Современный ритм жизни диктует новые правила в отношении еды: мы все чаще выбираем не просто «вкусно», а «полезно и сбалансированно». Рестораны, кофейни и продуктовые сети подхватывают этот запрос, предлагая решения, которые объединяют вкус, пользу и даже социальную ответственность. Разберем три очень заметных тренда, которые доступны этим летом.
Лонживити-меню: философия энерголетия в «Кофемании»
В «Кофемании» на Сколково и на Неглинной стартовала эксклюзивная инициатива — меню, построенное на концепции здоровья как сервиса. Этот проект стал результатом совместной работы шеф-поваров и экспертов международной клиники «Медскан | Hadassah».
Суть новой философии, которую назвали «энерголетием», заключается в глубоком переосмыслении каждого блюда. Теперь при составлении меню внимание уделяется не только вкусу, но и балансу нутриентов: как сочетаются белки, клетчатка, полезные жиры и сложные углеводы, как они влияют на уровень энергии, чувство сытости и работу пищеварения.
Этот подход отвечает запросам современных гостей премиум-класса. Сегодня посетители ресторанов ищут не просто гастрономическое удовольствие, а возможность подобрать блюдо под своё текущее состояние — для утренней встречи, плотного обеда или спокойного рабочего вечера. Еда теперь воспринимается не просто как топливо, а как сигнал для каждой клетки тела, который влияет как на самочувствие через 2 часа, так и на здоровье через 20 лет.
Как изменилась кухня
Над созданием особого шеф-протокола работали ведущие эксперты: руководитель превентивной медицины «Медскан | Hadassah» Кирилл Маслиев и профессор, руководитель направления эндокринологии Татьяна Дэпюи. Под их руководством в рецептурах произошли принципиальные изменения.
Во-первых, была снижена доля добавленного сахара и насыщенных соусов. Во-вторых, в меню появились безглютеновые альтернативы и более легкие источники жиров. В-третьих, повара стали использовать ингредиенты с дополнительной функциональной ценностью.
Конкретно это выразилось в следующих заменах: белый рис уступил место бурому, а пшеничный хлеб был заменен на безглютеновый гречневый. Сиропы и сахар в заправках заменили на натуральные пребиотики — аллюлозу и инулин. Каша теперь варится на полезном костном бульоне, а жирные соусы и сметана уступили место легкому йогурту. Яйца в блюдах подаются в деликатном варианте — пашот.
Эти принципы были применены к целому ряду популярных позиций. Теперь по-новому выглядят «Большой зелёный салат», «Аво соло», утренний сет «Утро в Кофемании», тёплый салат с морепродуктами, куриная грудка с бататом и брокколи, весенний салат, салат с говядиной и сельдереем, каша из злаков с яйцом пашот и индейка на пару.
Обновления в барной карте
Изменения коснулись и напитков. «Супер Грин» — это теперь функциональный смузи из брокколи, огурца, шпината, цукини и лайма с минимальным содержанием сахара, который благотворно влияет на микробиом. «Джинджер Шприц» стал идеальным выбором для восстановления сил после тренировок.
Кокосовая вода теперь позиционируется как натуральный изотоник, который помогает поддерживать водно-солевой баланс. Латте матча готовится на овсяном молоке и содержит теанин — аминокислоту, которая снимает стресс и стимулирует мозговую активность. Раф цикорий обогащён растворимой клетчаткой и пребиотиками, что помогает заботиться о микробиоте кишечника.
Словом, новое лонживити-меню — это не диета, а осознанный подход, где каждый элемент работает на ваше самочувствие. Это гармония вкуса и пользы, где главный критерий успеха — лёгкость, ясность мысли и энергия после еды.
«ВкусВилл в балансе»: здоровое питание без лишних хлопот
Сеть «ВкусВилл» представила новую линейку готовых блюд под названием «ВкусВилл в балансе». Эта коллекция, разработанная совместно с профессиональным диетологом специально к летнему сезону, призвана сделать принципы здорового питания частью повседневной жизни современного человека.
Суть линейки заключается в продуманном подходе к каждому блюду. Специалисты не просто подобрали ингредиенты, но и провели лабораторные проверки по показателям КБЖУ, чтобы гарантировать сбалансированность каждой порции. Ключевой идеей стало создание блюд, которые остаются сытными и вкусными, но при этом готовятся с минимальным количеством подсолнечного масла и сахара — либо вовсе без них.
Вкус и баланс в каждой порции
В ассортименте появились пять новинок, каждая из которых демонстрирует, как можно гармонично сочетать белок, клетчатку и сложные углеводы. Филе индейки гриль подается с легким гарниром из кускуса и брокколи — это сочетание обеспечивает длительное насыщение без тяжести в желудке. Паста‐салат с индейкой, вялеными томатами и соусом песто представляет собой сбалансированный микс из жиров, белка и углеводов.
Диетическая версия салата «Цезарь» решает главную проблему классического рецепта — избыточную калорийность. В ней используется заправка на основе 10 %‐ной сметаны с медом вместо сахара, а соус упакован отдельно, чтобы покупатель мог самостоятельно регулировать вкус и калорийность порции.
Говядина в томатном соусе дополнена гречкой и кабачками гриль. Сложные углеводы гречки и белок говядины поддерживают стабильный уровень энергии, а кабачки добавляют объем и овощную составляющую без лишних калорий. Цельнозерновая паста с тунцом и запеченными томатами показывает, как привычное блюдо можно сделать полезнее: цельнозерновая мука повышает содержание пищевых волокон, тунец добавляет белок, а запеченные томаты раскрывают вкус без необходимости в дополнительных соусах.
Особое внимание уделено удобству выбора и прозрачности информации. На этикетке крупно указаны показатели КБЖУ на всю порцию, а также размещены полезные рекомендации по питанию. Система подсказок на упаковке помогает понять, в каком блюде содержится повышенное количество белка, а к какому стоит добавить гарнир или свежий салат для достижения идеального баланса.
Визуально линейка легко узнаваема на полке благодаря яркому зеленому оформлению. Для упрощения навигации введена система цветового кодирования плашек по типу мяса: желтый обозначает курицу, красный — говядину, а голубой — рыбу и морепродукты.
Забота о здоровье круглый год
По словам Евгении Паршиной, бренд‐стратега команды готовой еды «ВкусВилла», главная цель проекта — создать полезную линейку, актуальную не только летом, но и круглый год. Ключевыми ориентирами стали сниженная калорийность и повышенное содержание белка, при этом покупателям оставили возможность самим контролировать вкус благодаря отдельной подаче соусов.
Новинки уже доступны для покупки как в офлайн‐магазинах сети, так и через онлайн‐доставку. Линейка «ВкусВилл в балансе» позиционируется как готовое решение для тех, кто хочет питаться разнообразно, сбалансированно и без лишних хлопот.
Иногда можно: сладости «Кранчи Дрим» как повод сделать доброе дело
Все диетологи подтвердят: если чего‐то очень хочется, не стоит себя жестко ограничивать. Временный отказ от любимых лакомств может привести к срывам и нарушению пищевого поведения, а вот разумное и осознанное удовольствие от десерта — часть здорового отношения к еде. Поэтому иногда можно позволить себе сладости, тем более когда они не просто вкусные, а еще и помогают кому‐то.
Сеть «Кранчи Дрим» и благотворительный фонд «Антон тут рядом» объединились, чтобы порадовать гостей особым десертом и поддержать важное дело. К Дню защиты детей и началу летних каникул они выпустили лимитированный пончик «Рядом» — не просто лакомство, а маленький вклад в доброе дело.
Каждый пончик за 190 рублей — это сочетание гастрономического удовольствия и благотворительности. Его украшает яркий дизайн: разноцветные ромашки из сахарной глазури, придуманные студентами фонда «Антон тут рядом». А внутри гостей ждет приятный сюрприз — нежный грушевый конфитюр, который добавляет десерту особую летнюю ноту.
К пончику можно взять клубничный какао за 420 рублей — он идеально дополняет сладость десерта. И что особенно важно, 15 % от стоимости каждого проданного пончика и напитка будут направлены в фонд «Антон тут рядом».
Бонус для тех, кто поддерживает благотворительность
В первые дни июня гостей «Кранчи Дрим», которые примут участие в акции, сеть пончиковых подарит эксклюзивный стикерпак. Это небольшой, но запоминающийся знак благодарности за поддержку важного дела.
Напомним, «Антон тут рядом» — это фонд системной поддержки людей с аутизмом. С 2013 года он помогает детям, подросткам и взрослым с аутизмом, а также их семьям. Фонд не только оказывает прямую помощь, но и работает над тем, чтобы общество становилось более инклюзивным и понимающим: обучает специалистов, проводит просветительские программы и создаёт условия для полноценной жизни людей с аутизмом.
Специальное предложение будет доступно во всей сети «Кранчи Дрим» по 30 июня. Иногда позволить себе сладкое — это не слабость, а осознанный выбор. Особенно когда этот выбор делает мир чуть добрее, а лето — еще вкуснее.
