Сладкое без вины: как выбирать полезные десерты и наслаждаться ими

311

Кто из нас не испытывал этого знакомого укола вины после очередного съеденного пирожного или плитки шоколада? Общественное мнение, диеты и даже шутки в социальных сетях часто убеждают нас, что сладкое – это враг фигуры, здоровья и нашего внутреннего равновесия. Но что, если в действительности это лишь часть правды? А другая ее часть – это возможность наслаждаться десертами, получать от них радость и энергию, при этом оставаясь верной принципам осознанного питания?

Кроме того, современные женщины постоянно балансируют между сотнями задач, поэтому в первую очередь нам нужна энергия, позитивные эмоции и, конечно, вкусные моменты, которые делают нашу жизнь ярче. Полный же отказ от сладкого часто приводит к срывам и психологическому дискомфорту. Давайте разрушим мифы и научимся выбирать десерты, которые приносят только пользу!

Главный миф: все сладкое – вредно

Это абсолютно не так, ведь вред наносит не сахар как таковой (глюкоза в принципе необходима для работы мозга), а его избыток и форма, в которой он поступает в организм, а также сопутствующие ему искусственные добавки, трансжиры и пустые калории. Разница между свежим фруктом и промышленным кексом колоссальна. Первый богат витаминами, клетчаткой, антиоксидантами и природными сахарами, второй – напротив.

На что обратить внимание при выборе «полезных» десертов

Чтобы сделать осознанный выбор, всегда читайте этикетки, причем не лицевую сторону с маркетинговыми лозунгами, а заднюю, на которой указаны компоненты, аллергены и все самое важное. Так, например, в MANTRA Foods мы уделяем этому особое внимание, вынося абсолютно все ингредиенты “на обозрение” нашей аудитории и с гордостью указывая использование высококачественных какао-бобов из Латинской Америки, природных экстрактов и кокосового сахара с низким ГИ, благодаря чему наш “шоколад со смыслом” идеально подходит под определение “полезного десерта”. Однако, в случае, когда перед вами стоит выбор среди неизвестных производителей, следует изучить несколько ключевых моментов:

1. Натуральные ингредиенты – ваш приоритет.

Ищите десерты, основу которых составляют цельные, натуральные продукты: фрукты, ягоды, орехи, семена, сухофрукты. Чем короче и понятнее состав, тем лучше. Отдавайте предпочтение продуктам без рафинированных сахаров (белого сахара, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы).

2. Гликемический индекс (ГИ): энергия без «скачков».

Гликемический индекс – это показатель того, как быстро углеводы из продукта превращаются в глюкозу в крови, вызывая скачок сахара. Продукты с высоким ГИ вызывают резкий подъем энергии, за которым следует столь же резкий спад, оставляя чувство усталости и голода. И наоборот, десерты с низким ГИ (менее 55) обеспечивают более стабильный уровень сахара в крови, давая долгую и ровную энергию.

Как отмечает Гарвардская медицинская школа, выбор продуктов с низким ГИ помогает поддерживать стабильный уровень энергии, улучшает контроль веса и снижает риск развития диабета 2 типа. Ищите десерты, где источники углеводов имеют низкий ГИ: например, орехи, семена, темный шоколад с кокосовым сахаром, некоторые фрукты.

3. Нет искусственным добавкам!

Избегайте десертов, содержащих искусственные красители, ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса и эмульгаторы. Многие из этих веществ могут вызывать аллергические реакции, нарушать работу пищеварительной системы и даже влиять на микробиом кишечника, что подтверждается немалым количеством исследований. Трансжиры (частично гидрогенизированные масла) – еще один «красный флаг», связанный с повышением уровня холестерина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Учитывайте диетические ограничения (без лактозы, веганские и т.д.).

Если у вас или у ваших детей есть непереносимость лактозы, аллергия на глютен или вы придерживаетесь веганского питания, сегодня на рынке есть множество альтернатив. Десерты без молочных продуктов, яиц, глютена или сои становятся все более вкусными и доступными на маркетплейсах.

Полезные лакомства в домашних условиях

Чтобы закрепить новые знания, попробуйте приготовить эти простые, но очень вкусные и полезные десерты:

1. Шоколадные энерго-шарики с финиками и орехами. 

Ингредиенты:

• 1 стакан фиников без косточек (замочить в теплой воде на 10-15 минут, если сухие)
• 1/2 стакана грецких орехов или миндаля
• 2-3 ст.л. какао-порошка (натурального, без сахара)
• 1-2 ст.л. растительного молока (миндальное, овсяное) – по необходимости
• Щепотка морской соли
• Кокосовая стружка или кунжут для обсыпки

Приготовление:

1. Финики отжать от воды.
2. В блендере измельчить орехи до мелкой крошки.
3. Добавить финики, какао-порошок, соль и смешать до однородной липкой массы. Если масса слишком сухая, добавьте немного растительного молока.
4. Скатать из массы небольшие шарики и обвалять их в кокосовой стружке или кунжуте.
5. Убрать в холодильник на 30 минут. Хранить в герметичном контейнере.

      2.   Замороженные йогуртовые плитки с ягодами. 

Ингредиенты:

• 500 г натурального греческого йогурта (без добавок, можно растительного)
• 2-3 ст.л. меда, кленового сиропа или сиропа топинамбура (по вкусу, можно не добавлять, если ягоды сладкие)
• 1 стакан ассорти свежих или замороженных ягод (малина, черника, клубника – порезанная)
• 1/4 стакана орехов или семян (миндаль, кешью, тыквенные семечки), крупно порубленные

Приготовление:

1. Застелите противень или силиконовую форму пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте йогурт с подсластителем (если решили добавлять).
3. Вылейте йогуртовую массу на пергамент и равномерно распределите тонким слоем (примерно 0.5-1 см толщиной).
4. Сверху щедро разбросайте ягоды, орехи/семена.
5. Аккуратно прижмите добавки к йогурту лопаткой.
6. Поместите противень в морозильную камеру минимум на 2-3 часа, пока йогурт полностью не затвердеет.
7. Достаньте из морозилки и аккуратно разломайте или нарежьте застывшую плитку на произвольные кусочки.
8. Храните замороженные йогуртовые плитки в герметичном контейнере в морозилке.

Сладкое без вины – это не миф, а осознанный выбор

Выбирая качественные, натуральные десерты с пониманием их состава и влияния на организм, вы не только побалуете себя, но и поддержите свое здоровье и энергию. Наслаждайтесь каждым сладким моментом в вашей жизни, зная, что он приносит вам только пользу!